Notre surimi est pasteurisé, c’est à dire qu’il est cuit à une température comprise entre 85 et 100°C à cœur pour assurer sa conservation, et est refroidi très rapidement : la pasteurisation nous permet de ne pas utiliser de conservateurs.
Utilisons-nous de l'huile de palme ? Quelle quantité de poissons est nécessaire ? Découvrez les secrets de fabrication du surimi chez Fleury Michon