Composition et fabrication du surimi

Nous n’ajoutons pas de sucre dans la recette de notre surimi, cependant une portion de surimi (5 bâtonnets), en apporte 2% des apports quotidiens recommandés.  Alors, d’où vient-il ?

Au moment de la pêche, en mer, les poissons sont congelés : l’ajout de sucre en faible quantité est le moyen utilisé afin de préserver les chairs de poisson lors de la congélation. 

Tout s’explique !
 

Les pêcheries avec lesquelles nous travaillons sont certifiées par le label MSC Pêche durable.
Il s’agit d’une organisation à but non lucratif qui reconnait et valorise la pêche
durable.

La certification MSC Pêche durable sur nos produits assure que :

• Les pêcheries respectent les quotas de pêche, très peu de perte, aucun rejet, pêche d’espèces sauvages non menacées
• La pêche cible les bancs de poisson pour limiter les prises accessoires (moins de 1%), engins de pêches à mailles larges permettant de laisser passer les poissons juvéniles
• Nous avons des partenariats de long terme avec les fournisseurs
• Nous sélectionnons des pêcheries aux méthodes de pêche respectueuses des écosystèmes, pas de raclage des fonds marins
   

Nos surimis sont fabriqués avec de la chair de poisson et ne contiennent pas de pulpe de poisson.

De plus, chez Fleury Michon, les poissons que nous sélectionnons pour tous nos surimis sont des poissons sauvages : Merlu blanc (Pacifique Nord-Est) et Colin d'Alaska (Pacifique Nord-Est / Nord-Ouest), Lieu noir (Atlantique Nord-Est)
 

Oui. Tous nos bâtonnets de surimi de la marque Fleury Michon sont :

• sans polyphosphates, 
• sans sorbitol, 
• sans glutamate monosodique.

Dans nos bâtonnets, nous n’utilisons que des poissons sauvages : Merlu blanc (Pacifique Nord-Est) et Colin d'Alaska (Pacifique Nord-Est / Nord-Ouest), Lieu noir (Atlantique Nord-Est).

Nous garantissons la traçabilité totale de nos surimis, du bateau de pêche jusqu'à l'assiette, conformément à la réglementation en vigueur. 
 

Nous mettons de l’extrait de paprika pour obtenir cette couleur orangée.

Nous utilisons exclusivement de la chair de poissons sauvages dans nos produits. D’ailleurs, la norme AFNOR NV V45-068 dit qu'il faut au moins avoir 30% de chair de poisson et nos surimis classiques en contiennent en moyenne 38%. Les autres ingrédients de la recette sont du lait écrémé, de l'amidon de blé, de la fécule de pomme de terre, de l'huile de colza, de l'eau, du sel, du sucre, des arômes naturels, de l'extrait de paprika.

C’est une recette composée en majorité de chair de poisson, avec une liste d’ingrédients courte. Sans conservateur,  et sans polyphosphate. La chair de poisson est composée des parties nobles de poissons sauvages issus de pêche responsable : Merlu blanc du Pacifique Nord-Est, Colin d’Alaska du Pacifique Nord Est et Nord Ouest et Lieu noir d’Atlantique Nord-Est.