Gratin de rigatoni à la butternut, jambon & parmesan au Air Fryer

Faites torréfier les noisettes au Air Fryer pendant 5 minutes à 160°C en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir puis concassez grossièrement. 

Épluchez le butternut et coupez le en cubes d'environ 2 cm. Mélangez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et poivrez.

Faites cuire au Air Fryer pendant 20 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson. Après 8 minutes, ajoutez l'échalote épluchée et coupée en quartiers ainsi que la gousse d'ail. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le butternut soit tendre et doré. 

Pendant ce temps, faites cuire les rigatonis. Réservez 15 cl d'eau de cuisson avant de les égoutter. 

Passez le butternut dans un blender avec l'échalote, l'ail, la crème liquide, 40 g de parmesan, la muscade et 10 cl d'eau de cuisson des pâtes. 

Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et légèrement fluide. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Salez et poivrez selon votre goût. 

Coupez les tranches de jambon en bandes assez larges. 
Mélangez les rigatonis avec les trois quarts de la sauce au butternut et les bandes de jambon. 
 

Versez les pâtes dans le plat puis répartissez le reste de sauce entre les pâtes. Parsemez de mozzarella râpée et du parmesan restant. 

Placer le plat sans son couvercle dans le Air Fryer et faites gratiner pendant 8 à 10 minutes à 180°C. 

Parsemez de noisettes torréfiées et ajoutez les feuilles de sauge.