Rôti de Poulet cuit 100% filet

Nous cuisinons nos filets de poulet dans un bouillon de légumes : céleri, carottes, poireaux, ..., juste ce qu'il faut de sel et un sucre pour adoucir l'amertume naturelle de la viande. Et pour relever le goût, nous ajoutons de l'extrait de levure. Comme dans les yaourts, nous ajoutons des ferments qui, associés à des jus de légumes, permettent d'assurer une bonne conservation du produit.
Avant cette cuisson douce qui leur apporte un moelleux incomparable, les filets sont moulés sous forme de rôtis, badigeonnés de caramel puis dorés au four.