Pizza savoyarde aux allumettes de bacon fumé

Placez tous les ingrédients dans le bol du robot avec le crochet et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtention d'une pâte souple et élastique. Il est également possible de pétrir la pâte à la main.

Une fois le pâton formé, placez le dans un saladier et couvrez avec du film alimentaire. Laissez lever environ 1h30 à température ambiante, ou 24h au réfrigérateur. Le pâton doit doubler de volume.

Après la levée, expulsez l’air du pâton en enfonçant le poing dedans. Renversez le pâton sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et aplatissez la pâte, soit à la main, soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Laissez les bords un peu plus épais que le centre.

Faites glisser sur une plaque allant au four. Il est temps de garnir la pâte à pizza !

Préchauffez le four à 250°C, chaleur tournante.

Tranchez les pommes de terre en fines tranches, et faites les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez les, puis badigeonnez les légèrement d’huile d’olive.

Détaillez la moitié d’un petit reblochon en dés.

Garnissez la pizza en étalant comme base deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière. Ajoutez par dessus les tranches de pommes de terre, les allumettes de bacon fumé, et les dés de reblochon.

Enfournez pour 14 minutes à 250°C. À la sortie du four, donnez 2 à 3 tours de moulins à poivre sur la pizza, puis parsemez de fines rondelles d’oignon rouge cru et d’herbes de Provence.

Bon appétit !

Astuce : Si votre four ne monte pas au-delà de 230°C, prolongez la cuisson d’environ 5 minutes en surveillant la coloration de votre pizza.