Galette Montagnarde reblochon et jambon
Jambon de Nos Régions - Ouest Conservation Sans Nitrite
4 tranches
Pour la pâte (environ 10 crêpes) :
250 g de farine
3 œufs
500 ml de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile ou 20 g de beurre fondu
Pour la garniture d'une crêpe
1 tranche de jambon Fleury Michon
1 galette de sarrasin
2 tranches de reblochon (ou fromage à raclette)
100 g de pommes de terre sautées
1 petit oignon jaune ou demi oignon émincé doré à la poêle
Beurre ou huile neutre
Sel, poivre
Pour réaliser la pâte à crêpes :
Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez une pincée de sel.
Creusez un puit, cassez les œufs au centre, et mélangez.
Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez l’huile ou le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte 30 minutes à 1 heure à température ambiante.
Faites chauffer une poêle légèrement huilée ou beurrée, versez une louche de pâte, répartissez uniformément, et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
Pour garnir les crêpes :
Faites chauffer une poêle à feu doux avec une noisette de beurre.
Préparer les pommes de terre :
Préparer les pommes de terre :
Les cuire à l’eau ou vapeur avec la peau, puis les couper en rondelles ou en petits cubes.
Les faire sauter à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Saler, poivrer.
Préparer les oignons :
Émincer finement l’oignon.
Le faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement caramélisé.
Chauffer la galette :
Dans une grande poêle, faire chauffer la galette à feu moyen.
Disposer au centre la tranche de jambon (possibilité de la plier pour le volume).
Ajouter les pommes de terre sautées et les oignons dorés.
Déposer les tranches de fromage sur le dessus.
Laisser fondre le fromage
Couvrir la poêle quelques minutes pour que le fromage fonde bien
Option : passer brièvement sous le grill pour un effet gratiné si souhaité
Bon appétit !
