La filière engagée
Nous avons co-construit le cahier des charges avec notre partenaire Avril en tenant compte en premier lieu des attentes des consommateurs, de la faisabilité technique, d’un surcoût raisonnable, et bien sûr de la qualité de la viande produite. Le cahier des charges comprend plusieurs volets, tels que l’alimentation des animaux (alimentation à base de céréales françaises), la santé (absence de l’utilisation d’antibiotiques) ou encore le bien-être des animaux (proximité entre les élevages et l’abattoir).
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Quelles sont les mesures prises pour le bien-être animal ?
Nous suivons le règlement Européen du bien-être Animal dont les 5 besoins fondamentaux sont :
- Absence de douleur
- Absence de stress
- Accès en permanence à l’alimentation (eau et nourriture)
- On ne doit pas détecter de peur dans son comportement
- Capacité de l’animal à exprimer un comportement dit « normal »
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Un éleveur fier de son élevage ne laisse pas un animal sans soin en cas de maladie. Il décide selon les conseils d’un vétérinaire de la thérapie à adapter à chaque animal.
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Fleury Michon est le promoteur des Filières de Qualité. Notre implication dans les filières ne date pas d’hier :
- Dès 1973, nous avons initié la filière Label Rouge en Charcuterie à la Coupe
- En 2002, nous avons été les 1ers à lancer une gamme de Charcuterie avec la filière Bleu Blanc Cœur
- En 2004, nous proposions déjà du jambon Supérieur Bio
Nous avons lancé la filière J’aime dans le but d'offrir une autre vision de l’élevage et de vous apporter de la transparence sur des bonnes pratiques d’élevage, jusqu’à la fabrication des produits de charcuterie. En octobre 2020, la filière J'Aime devient Filière Française d'Eleveurs Engagés : le nom change, mais pas nos engagements !
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Comment se déroule l'abattage pour les animaux de la filière FFEE ?
Pour limiter tout stress chez les animaux, il est nécessaire de limiter le temps de transport entre l’élevage et l’abattoir. Nous avons donc choisi l’abattoir Abera (groupe Avril, certifié par des organismes externes et régi par des normes ISO 22000 et 50001), situé près de Rennes, à moins de 200Km des élevages. Dès leur arrivée, ils sont mis dans un espace calme avec un accès à l’eau. Avant d’être abattus, ils sont étourdis au gaz.
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Chaque éleveur de la Filière Française d'Eleveurs Engagés est tenu de faire un bilan environnemental chaque année. Il s’inscrit dans une démarche de progrès pour réduire l’impact de l’élevage sur l’environnement en faisant des économies d’eau et d’énergie.
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Comment sont rémunérés les éleveurs de la filière FFEE ?
Fleury Michon a entrepris une démarche de contractualisation avec des éleveurs partenaires de la Filière Française d'Eleveurs Engagés, leur assurant une plus-value et une visibilité pour leur rémunération.
En échange, l’éleveur doit respecter le cahier des charges et s’engage dans un plan de progrès, qui seront contrôlés par un organisme certificateur.
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A partir de quel âge abattez-vous les cochons ?
6 mois, c’est la durée d’élevage classique pour un porc. Cela lui permet d’atteindre une maturité « adulte ». C’est une durée d’élevage qui convient pour avoir une bonne qualité de tendreté de la viande et une viande peu grasse.
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