Pancakes salés aux courgettes & tranches

Râpez les courgettes, et faites les dégorger dans une passoire avec une pincée de sel. Pressez les bien avec un torchon pour en extraire toute l’eau.

Pendant ce temps, préparez la pâte à pancakes. Pour cela, mixez le lait avec les petits pois, puis dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le poivre. Ajoutez les œufs battus en omelette, le lait/petit pois et mélangez bien. Enfin, incorporez les courgettes râpées bien égouttées, et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

Détaillez des ronds dans les tranches Fleury Michon et les tranches de fromage, à l’aide d’un emporte pièce d’un diamètre inférieur à vos pancakes. Comptez par pancake 1 rond de fromage + 2 ronds de jambon/blanc de poulet/Tranches Végé.

Dans une poêle à pancake, versez une cuillère à soupe de pâte. Ajoutez par dessus les tranches rondes de fromage, puis de jambon/blanc de poulet/Tranches Végé. Recouvrez avec de la pâte, puis faites cuire le pancake 2 min 30 de chaque côté.

Les pancakes fourrés sont prêts ! Servez accompagnés d’une salade composée et des crudités colorées au choix.

Bon appétit !

Astuce : Variez les plaisirs en utilisant du morbier, de la mimolette, du Comté, du Reblochon, ou tout autre fromage !