Risotto de noix de la mer

Faites chauffer un litre d'eau dans une casserole avec les tablettes de bouillon. Salez et poivrez.

Ciselez l’échalote, coupez le bout terreux des champignons puis détaillez-les en lamelles.

Détaillez le brocoli en petites têtes.

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les champignons et l’échalote ciselée. Laissez revenir 3min. 

Ajoutez le riz et continuez la cuisson 2 min. Versez le vin blanc puis une louche de bouillon chaud. Quand le riz a absorbé le liquide, ajoutez une autre louche de bouillon et ainsi de suite. 

Au bout de 10 min, ajoutez les petits pois et les noix de la mer et continuez la cuisson 4 à 5 min.

Quand le riz est bien cuit, ajoutez le parmesan râpé et la crème fraîche. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt dans 4 grands bols.