Fleury michon, entreprise engagée et responsable
La vision de Fleury Michon pour la RSE se loge au coeur même de son projet d’entreprise :"Aider les Hommes à manger mieux chaque jour", en montrant qu’un autre modèle alimentaire est possible.
Le gluten est une protéine contenue dans certaines céréales et que l'on retrouve dans les préparations à base de blé, de seigle, d'orge, d'épeautre et de kamut. Les personnes souffrant d'intolérance au gluten, appelée « maladie cœliaque », doivent observer un régime sans gluten strict et à vie. Cette pathologie concerne environ 1 % de la population européenne ; en France, seulement 10 à 20 % des cas seraient aujourd'hui diagnostiqués.
L'état des connaissances sur la maladie cœliaque évoluant en permanence, il est indispensable de faire établir un diagnostic par un médecin avant de commencer un régime sans gluten. A noter que des personnes sans être diagnostiquées intolérantes peuvent tout de même être « hypersensibles au gluten » et se sentir mieux en suivant un régime sans gluten !
Heureusement, le gluten n’est pas indispensable et est assez facile à remplacer par des aliments qui en sont dépourvus. Par exemple, les pains, pâtes, biscuits à base de fécule de pomme de terre, de farine de maïs, de sarrasin ou de riz, sont faciles à trouver au rayon diététique des grandes surfaces.
Dans l’idée de diversifier votre alimentation, c’est aussi l’occasion de découvrir ou re-découvrir les légumineuses : lentilles, haricots blancs, fèves, pois chiches… Mais attention à ne pas supprimer tous les produits céréaliers de votre alimentation, qui se trouverait alors largement déséquilibrée !