Risotto au citron et Aiguillettes de Poulet

Hachez finement les gousses d’ail et le céleri, puis coupez en petits dés la carotte

Dans un wok faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les dés de carottes, puis l’ail et le céleri. Laissez revenir à feu doux pendant 4 min  

Versez 2 c.à.s d’huile. Ajoutez le riz et faites revenir à feu moyen pendant 3 min
 

Pendant ce temps faites 1,2L de bouillon de légumes
 

Mettez une louche de bouillon et la moitié des herbes, salez et poivrez et ajoutez les carottes, le céleri et l’ail
 

À feu doux, ajoutez le restant du bouillon louche par louche en remuant et en faisant attention que chaque louche soit bien absorbée
 

Ajoutez les aiguillettes de poulet et arrêtez la cuisson lorsque le riz est cuit

Ajoutez le reste des herbes, le beurre, le zeste de citron et le parmesan. Laissez reposer 3 min avec un couvercle