Roti de poulet aux épinards

Éplucher et émincer les oignons.

- Éplucher et couper très finement l’ail.

- Couper en carrés les tranches de rôti de poulet.

1. Laver, équeuter les épinards, rincer-les et égoutter-les.

2. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis l’ail.

3. À feu vif, ajouter les épinards pendant 2-3mn.

4. Ajouter le coulis de tomates, la moutarde. Laisser 2mn environ puis ajouter les trois œufs par-dessus à feu vif. Saler et poivrer.

5. Ajouter les carrés de rôti de poulet.

6. Servir et déguster aussitôt.