Comment préparer et cuire des lentilles ?

Faut-il faire tremper les lentilles ?

Tout d'abord, avant de les cuire, il faut laver les lentilles avec soin car elles peuvent être poussiéreuses.

Le trempage des lentilles n’est pas obligatoire, cela peut toutefois être utile pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité.
Un trempage de quelques heures ne fait pas germer les lentilles, il faut dépasser 24 à 48H 
 

La cuisson des lentilles

En revanche, il faut les cuire dans beaucoup d'eau : 4 fois leur volume, soit 4 fois la hauteur qu'atteignent les lentilles dans la casserole. Salez 15 à 20 minutes avant la fin pour ne pas concentrer trop de sel dans les lentilles.