Salade de croûtons aux œufs mollets, pommes de terre et Duo jambon/emmental

10
Préparation
20
Cuisson
Pour 4
Personnes
Facile
Difficulté
Salade de croûtons aux œufs mollets, pommes de terre et Duo jambon/emmental
Salade de croûtons aux œufs mollets, pommes de terre et Duo jambon/emmental
10
Préparation
20
Cuisson
Pour 4
Personnes
Facile
Difficulté

Ingrédients

75 g dés de jambon Fleury Michon

75 g d'emmental en cube

400g de petites pommes de terre nouvelles

4 œufs frais

100g de pain dur

100g de pousses d’épinards

5 c à soupe d’huile d’olive

2 c à soupe de vinaigre de cidre

1 c à café de moutarde

Sel

Poivre du moulin

Préparation

Faites cuire les pommes de terre 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée.

Laissez-les tiédir, épluchez-les puis coupez-les en rondelles.

Plongez les œufs dans une seconde casserole d’eau bouillante et laissez cuire 5 à 6 min.

Passez–les sous l’eau froide puis écalez-les délicatement.

Faites dorer le pain dur coupé en cube dans une poêle avec 2 c à soupe d’huile d’olive.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

Mélangez les ingrédients dans un saladier, ajoutez les pousses d’épinards, les dés de jambon Fleury Michon et les dès d’emmental.

Versez la vinaigrette et ajoutez délicatement les œufs mollets.

Servez aussitôt

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