éplucher carottes tour de main joël robuchon manger mieux fleury michon

Comment éplucher les carottes ?

Tour de main

Les toutes petites carottes nouvelles ont à peine besoin d'être épluchées, tout juste grattées et encore.

Plus grosses, si vous voulez bien les présenter, épluchez-les plutôt à l'économe, dans la longueur.

 

(Source : Tout Robuchon Editions Perrin)

Retournez en haut