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Comment éplucher les carottes ?

Tour de main

Les toutes petites carottes nouvelles ont à peine besoin d'être épluchées, tout juste grattées et encore.

Plus grosses, si vous voulez bien les présenter, épluchez-les plutôt à l'économe, dans la longueur.

 

(Source : Tout Robuchon Editions Perrin)