Plus de 40 ans au service du Manger Mieux

A Théligny, Fleury Michon et Vallégrain proposent un modèle d’élevage pilote de porcs bio français respectueux des animaux. 

Théligny c’est un espace de 500m2 en plein-air offrant à chaque truie une surface suffisante pour exprimer ses besoins naturels mais c’est aussi une volonté de pérenniser le métier d’éleveur et de redonner de la fierté à ceux qui l’exercent.

Pendant plus de 2 ans, nous avons travaillé à un modèle d’élevage porcin bio en France conciliant viabilité économique et réponse aux attentes sociétales.

Le but de cet élevage est l’approvisionnement en porc bio français,  l’accompagnement économique de jeunes éleveurs pour s’installer et de nouvelles initiatives sur le bien être-animal.

Sans conservateurs, le jambon zéro nitrite se conserve moins longtemps qu'un jambon standard (14 jours pour le jambon de porc à partir de la date de production, soit souvent 8 à 10 jours en magasin) et doit être consommé dans les 24h après ouverture.

Nous n’avons pas attendu le décret du 1er janvier 2017 pour étiqueter l’origine sur nos emballages. Notre Direction Générale s’est engagée publiquement à généraliser l’étiquetage de l’origine des viandes pour l’ensemble de ses produits à partir de mars 2016.

Dans le but de toujours répondre au mieux à vos besoins, nous nous sommes associés à Gerblé pour vous proposer une gamme de plats cuisinés individuels alliant diététique et plaisir.   

Pour la confection de ces plats, nous choisissons des ingrédients naturellement source de fibres (légumineuses, céréales complètes, …) dont nous contrôlons les valeurs énergétiques et nutritionnels pour vous assurer un taux de matières grasses inférieur à 3% et un apport calorique inférieur à 350kcal par plat.

Et pour aller encore plus loin, nous avons travaillé avec les experts Gerblé et les associations spécialisées pour vous proposer des plats cuisinés sans gluten : les premiers en libre service ! Ceux-ci sont cuisinés à partir d’ingrédients spécifiquement sans gluten comme les pâtes et la semoule de mais. 

Tous les plats de la gamme Gerblé/Fleury Michon (avec ou sans gluten) sont : 

• -sans conservateurs
• sans colorants
• sans huile de palme
• sans huiles hydrogénées 
• sans exhausteurs de goût 

Et ils sont tous cuisinés en Vendée dans nos ateliers !

Nous avons choisi de travailler aux côtés de l’Association Française des Intolérants au Gluten pour cuisiner des recettes variées et conformes à vos attentes. Plus de  produits savoureux sans gluten et identifiables par le logo AFDIAG, un épi de blé barré. 

Ce logo vous assure clairement l’absence de gluten dans nos produits (teneur maximale en gluten de 20 mg/kg conformément au règlement européen 828/2014) ainsi que des contrôles et procédures strictes pour garantir l’absence de gluten.

Pour protéger la protéine lors de la congélation, des additifs comme les polyphosphates et le sorbitol étaient utilisés. Un travail long et couteux a été demandé à tous les acteurs de Fleury Michon et ses partenaires pour permettre de supprimer ces additifs.

Pour le glutamate, exhausteur de goût, lui aussi a été remplacé par un arôme naturel. Voilà comment les hommes et les femmes de Fleury Michon ont pu réinventer les bâtonnets de surimi ! 

Depuis 2008, nous nous battons pour utiliser en priorité des viandes de porc et de bœuf français dans tous nos produits. Aujourd'hui, tous nos plats cuisinés qui contiennent du bœuf ou du porc sont à base de viande d'origine France. La majorité de nos jambons sont d'origine France et nous donnons à chaque fois que possible la priorité aux filières de qualité française; cependant le manque de disponibilité sur certaines filières  ( Ex : Bio, Bleu Blanc Cœur…) nous contraint à des compléments d'approvisionnement hors France avec les mêmes exigences de qualité. 

Vous pouvez reconnaître ces produits issus de l’agriculture française grâce aux labels « VBF » (Viande Bovine Française) et «Le porc français » présents sur nos packs. 

Nous sommes la première marque à lancer une gamme de jambons bio en libre-service : la preuve de notre engagement vers plus de naturalité et de plaisir.

Des critères garantissant des conditions d’élevage alliant l’hygiène et le bien-être des animaux (densité d’élevage limitée dans les bâtiments) et l’alimentation biologique des porcs sont prises en compte par chacun des acteurs de cette filière. Tous ces critères sont consignés dans des cahiers des charges homologués par l’État Français et par l’Union Européenne.

• 2002 : La gamme Plaisir et équilibre, est la première gamme de charcuterie à teneur en sel réduite de 25%. Fleury Michon crée également, en partenariat avec Beretta, une filiale italienne : Piatti Freschi Italia.
• En 2004 : introduction en restauration hors-domicile : catering et plateaux-repas Room Saveurs avec des licences Fauchon / Flo Prestige. En parallèle, investissements industriels historiques en France (sites en Vendée)
• En 2005, elle fonde avec Martinez Loriente une entreprise en Espagne et un contrat de licence de technologie aux États-Unis.
• Elle poursuit son développement à l'international par l'acquisition en 2006 de la société Delta Daily Food Canada. Elle possède 15 sites de production, dont 7 à l'international.
• En 2008 la cinquième génération accélère le développement. Grégoire Gonnord prend la succession de son père, Yves Gonnord, à la tête du Groupe. L’accent est mis sur la croissance de la marque et sur le développement à l’international.

C'est dans l'ADN de notre métier : un cuisinier cherche toujours à faire progresser ses recettes ! Et chez Fleury Michon, c'est valable pour le goût comme pour l'équilibre nutritionnel. En cuisinant main dans la main avec Patrick-Pierre SABATIER, expert en nutrition, nous vous proposons le meilleur de notre savoir-faire pour contribuer aux recommandations d’équilibre alimentaire des autorités de santé publique.

Cette charte nutritionnelle guide la conception de chacune de nos recettes pour vous proposer une offre alimentaire naturelle, saine et équilibrée, au service du plaisir et du goût au quotidien.

• 1974,  S’inspirant de son savoir-faire en cuisson du jambon, mais aussi des nouvelles pratiques des grands chefs étoilés (Troisgros, Bocuse, Guérard), Fleury Michon crée les plats cuisinés frais, cuits lentement sous vide à basse température.
• En 1979, elle se lance dans la production de plats cuisinés frais pour le secteur de la restauration commerciale.