Pots de crème à la lavande

Portez le lait à ébullition dans une casserole. Plongez-y les fleurs de lavande séchées, donnez un bouillon, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes.

Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y la crème fraîche liquide puis le lait avec les fleurs de lavande. Filtrez afin d'éliminer les fleurs de lavande.

Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5).

Disposez un cercle de papier sulfurisé au fond d'une cocotte (du même diamètre que la cocotte) et faites quelques encoches dedans. Disposez 4 ramequins dessus. Versez de l'eau dans la cocotte (sans en verser dans les ramequins) jusqu'à mi-hauteur de ceux-ci.
Répartissez la crème dans les ramequins. Portez l' eau à frémissements, couvrez, glissez la cocotte dans le four et laissez cuire pendant 30 minutes.

Sortez les petits pots de crème de la cocotte et laissez-les refroidir avant de les déguster.