Astuce du mois
L'aubergine passe d'un simple légume à une vraie base gourmande dès qu'on maîtrise sa cuisson. Rôtie au four, dorée à la poêle, cuisson moelleuse à la vapeur ou juste marquée à la plancha, elle change complètement de texture selon la cuisson choisie. L'objectif ? Une chair fondante et parfumée, sans excès d'huile.