Le contrôle et la réduction du sel nitrité | Fleury Michon

L’utilisation du sel nitrité dans les produits de charcuterie sert à prévenir les risques de botulisme et de salmonellose liés aux développement de bactéries : c’est une question de sécurité alimentaire. C'est pour cette raison que nos gammes de charcuteries classiques en contiennent.

Mais conscients de l’attente des consommateurs et parce que chacun doit pouvoir consommer comme il le souhaite, nous avons lancé en 2019, une gamme de charcuterie qui ne contient ni sel nitrité, ni nitrites végétaux !