Tout savoir sur le jambon zéro nitrite
En savoir plus
La filière engagée
Le contrôle et la réduction du sel nitrité | Fleury Michon
Votre question concerne
Combien d’analyses réalisez-vous sur la teneur en sel nitrité dans vos produits de charcuterie?
Chez Fleury Michon, nous réalisons plus de 400 analyses par an sur les nitrites, soit plus d’1 analyse par jour (jambons de porc, rôtis de porc et jambons de volaille).
Nous effectuons également plus de 400 mesures annuelles sur les nitrates.
En 2015, toutes ces analyses ont été conformes.
Qui réalise les analyses sur la teneur en sel nitrité dans vos produits ?
Nos analyses sont réalisées dans notre laboratoire certifié ISO 9001. Il est inscrit dans 2 réseaux d’inter-comparaison, qui permet de vérifier, pour chaque type d’analyse, que les résultats trouvés sont justes et répétables. Il est donc sous contrôle métrologique des mesures qu’il donne.
Fleury Michon s’est doté de son laboratoire certifié afin de procéder à un nombre conséquent d’analyses régulières. Une garantie pour une qualité maximale de tous nos produits de charcuterie !
Siège social : 25 rue de la Baudrière
85 700 Pouzauges
©2021 • Fleury Michon