Risotto aux petits légumes et émincés végétaux aux herbes de Provence

15 min
Préparation
20 min
Cuisson
Pour 4
Personnes
Moyenne
Difficulté
Risotto aux petits légumes et émincés végétaux aux herbes de Provence

Ingrédients

  • 1 barquette d’émincés Côté Végétal aux herbes de Provence Fleury Michon 
  • 350 g de riz Arborio pour Risotto
  • 2 tablettes de bouillon de légumes
  • 8 mini-poivrons multicolores
  • 4 tomates confites
  • 1 oignon
  • 100g de petits pois frais ou surgelés
  • 25 cl de lait d’amande à cuisiner
  • 50g de Parmesan râpé
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 85cl d’eau
  • Basilic
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette

Portez l’eau à ébullition dans une casserole avec les tablettes de bouillon et les petits pois. Salez et poivrez.

Émincez les poivrons et l’échalote.

Faites-les revenir dans une cocotte avec les tomates confites et 2 c à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz et continuez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois.

Ajoutez une louche de bouillon. Quand le riz a absorbé le liquide, versez une seconde louche de bouillon, continuez la cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit pendant 15 min.

Versez le Parmesan et le lait d’amande en remuant énergiquement avec une spatule et continuez la cuisson 2 min environ jusqu'à obtention d’un aspect crémeux.

Faites revenir 2 à 3 min les émincés au curry avec 2 c à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive. Salez et poivrez.

Versez le risotto dans de grands bols, ajoutez les émincés au curry et quelques feuilles de basilic

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