Omelette aux artichauts poivrade

Pour 4
Personnes
Omelette aux artichauts poivrade
Omelette aux artichauts poivrade
Pour 4
Personnes

Ingrédients

8 artichauts poivrade
8 œufs
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’huile neutre
1/2 citron et son jus
Quantité suffisante de sel et de poivre

Préparation

1 / Arracher à la main la queue de chaque artichaut. Avec un petit couteau, en inox de préférence, éliminer les feuilles autour du fond, un peu à la manière d’une orange. Ensuite couper les feuilles à la base, pour faire apparaître le foin. Avec la pointe d’une cuillère à soupe, retirer le foin, en grattant bien. Citronner chaque fond en le frottant contre un demi-citron. Puis les plonger dans un récipient empli d’eau froide citronnée. Les égoutter et à ’aide d’une mandoline les couper en fines lamelles.

2 / Dans une poêle anti-adhésive, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand elle est chaude, faire sauter à feu vif les artichauts en remuant régulièrement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les artichauts deviennent tendres, saler, poivrer et égoutter.

3 / Casser les œufs dans un saladier, saler et poivrer, battre à la fourchette puis ajouter les artichauts.

4 / Dans une poêle anti-adhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile neutre, laisser chauffer, verser les œufs et les artichauts.

5 / Cuire l’omelette baveuse de préférence et rouler sur le plat.

Allergènes

oeufs
Présence d'oeufs

Petit plus

Vous pouvez aussi cuisiner cette omelette avec des champignons frais, en conserve ou surgelés : champignons de Paris, cèpes, bolets, chanterelles, girolles…

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