Fricassée de volaille aux morilles

Pour 4
Personnes
Fricassée de volaille aux morilles

Ingrédients

1 poulet coupé en quatre morceaux
40 gr de morilles séchées (ou 400 gr de morilles fraîches)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
30 cl de crème liquide à 3%
1 litre de bouillon de volaille (bouillon Ariake™ ou bouillon cube)
2 dl de vin jaune
1 oignon moyen pelé et haché
Quantité suffisante de sel fin et de poivre

Préparation de la recette

1 / Dans un saladier mettre à tremper les morilles séchées dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.

2 / Assaisonner chaque morceau de poulet de sel et de poivre.

3 / Faire chauffer une cocotte à revêtement anti-adhésif. Y disposer et faire colorer sur toutes les faces les morceaux de poulet 10 minutes environ à feu doux en les retournant régulièrement.

4 / En penchant la cocotte, avec une cuillère, éliminer la graisse en gardant le fond des sucs bruns. Verser le vin, laisser bouillir 2 minutes pour en retirer l’acidité, ajouter l’oignon, le bouillon, poser le couvercle et laisser cuire à petits frémissements 15 minutes.

5 / Sortir les morilles de l’eau de trempage, les fendre en deux, bien les laver, puis les égoutter les en retirant à la main délicatement, afin de laisser les impuretés au fond du récipient.

6 / Après 15 minutes de cuisson, retirer le couvercle, ajouter les morilles et laisser réduire de moitié. Puis incorporer la crème liquide, bien mélanger, laisser mijoter 2 à 3 minutes à petits frémissements. Goûter et compléter en sel et poivre si nécessaire. Servir.

Allergènes

gluten
Présence de gluten
lait
Présence de lait
celeri
Présence de céleri
poisson
Présence de poisson
mollusques
Présence de mollusques
soja
Présence de soja

Petit plus

Le vin jaune est un vin sec du Jura aux multiples arômes, vous pouvez le remplacer par un vin blanc plus classique. Quant aux morilles, elles subliment tout simplement cette recette !

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