Cheesecake au surimi et pousses d’épinard

30
Préparation
50
Cuisson
Pour 6
Personnes
Facile
Difficulté
Cheesecake au surimi et pousses d’épinard

Ingrédients

16 bâtonnets  Cœur frais chèvre Fleury Michon
100g de crackers (style Tuc)
50g de pousses d’épinard
150g de fromage frais (Philadelphia, St-moret, Carré frais…)
6 petits-suisses
75g de beurre
3 c à soupe de farine
3 œufs
1 échalote
2 c à soupe de ciboulette ciselée
Sel
Poivre du moulin
1 moule à génoise ou à manqué de 22cm (antiadhésif/silicone)

Préparation de la recette

Écrasez finement les crackers puis mélangez-les au beurre fondu pour obtenir une pâte épaisse.
Tassez le mélange uniformément au fond du moule et placez-le 30 min au réfrigérateur.
Pendant ce temps, coupez 14 bâtonnets de surimi en gros dés et émincez plus finement les 2 restants. Ciselez l’échalote et les pousses d’épinard, réservez.
Préchauffez le four à 160°.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans un saladier et fouettez en incorporant la farine, les petits-suisses et le fromage frais. Salez, poivrez au moulin puis incorporez les dés de surimi, l’échalote, les pousses d’épinard et la ciboulette ciselée.
Battez les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans le moule, ajoutez les 2 cœurs frais finement émincés et enfournez 50 min.
Laissez refroidir four ouvert puis placez le cheesecake au réfrigérateur.
Démoulez-le bien froid et coupez le en part ou en gros cubes pour une entrée ou un apéritif.
 
Suggestion : Vous pouvez préparer le cheesecake 1 jour à l’avance
 

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