Sécurité et qualité

Une sélection rigoureuse des matières premières et des filières d’approvisionnement

Du champ à l’assiette du consommateur

Fleury Michon travaille en collaboration étroite avec les intervenants des filières d'approvisionnement : Institut Filière Porcine, vétérinaires, éleveurs, maraîchers... Les responsables filières sont chargés de mettre en place des partenariats avec des producteurs et éleveurs sur l’ensemble des approvisionnements et de fixer des cahiers des charges.

Pas de bons produits sans une matière première de qualité.

Chaque ingrédient carné répond à un cahier des charges fixé avec le fournisseur. Les autres ingrédients font l’objet de spécifications précises. A la réception des matières premières, des contrôles spécifiques à chaque matière sont réalisés pour s'assurer le bon respect du cahier des charges et garantir une qualité optimale.

Traçabilité en toute transparence

Assurance qualité : le système d'assurance qualité des sites Fleury Michon est basé sur les normes internationales ISO 9000 et IFS et le respect des guides de bonnes pratiques. Chaque étape dans l'élaboration d'un produit Fleury Michon, de la conception à l'expédition du produit fini chez le distributeur, est rigoureusement contrôlée et enregistrée. C'est la traçabilité. Le numéro de lot présent sur l'ensemble des emballages Fleury Michon identifie l'origine du produit. Il permet de connaître précisément l’historique de la fabrication, l'origine des matières premières, le processus de fabrication des produits, les contrôles effectués et l'acheminement vers le point de vente. Tout produit non conforme peut être rappelé dans les plus brefs délais. La norme ISO 9000 est un référentiel d'organisation d'entreprise pour assurer la satisfaction des clients. Le respect de cette norme est vérifié chaque année par l'AFAQ, Association Française d'Assurance Qualité.

Les autocontrôles : des moyens humains importants sont déployés pour assurer une sécurité maximale. Les ingénieurs qualité travaillent sur l'amélioration constante et veillent au bon respect des procédures. De plus Fleury Michon réalise dans son laboratoire interne :

• plus de 150 000 analyses bactériologiques et chimiques par an, des matières premières aux produits finis; les outils de travail (locaux, équipements) sont également contrôlés pour s'assurer de leur propreté.
• des dégustations de l'ensemble des produits fabriqués sont effectuées chaque jour.

Les contrôles des Pouvoirs Publics : des vétérinaires et techniciens, détachés par la Direction des Services Vétérinaires, assurent des contrôles réguliers sur l'ensemble des unités de production.