La filière bovine

A travers notre politique de qualité achat, nous privilégions les circuits courts et l’origine française de nos approvisionnements. Depuis 2011, nous indiquons l'origine française de notre bœuf sur nos emballages.
Chez Fleury Michon, les relations durables avec nos fournisseurs, les niveaux d’exigence en termes de traçabilité, de contrôles et d'audits sont au cœur de notre engagement pour garantir à nos consommateurs une sécurité de qualité et de conformité.

Une traçabilité rigoureuse
Tous les approvisionnements en viandes bovines, majoritairement d’origine française, sont conformes aux dispositions réglementaires en place et contraints aux mêmes exigences de qualité et de traçabilité.

 

Nos responsables qualité achat ont la responsabilité de sélectionner, construire et faire respecter nos exigences de qualité.
- Des cahiers des charges stricts portant entre autre sur l'origine, le n° d'agrément de l'abattoir et de l'atelier de découpe, l'identification du fournisseur, les spécifications microbiologiques, l'absence de résidus et d'antibiotiques ou encore l'alimentation sans farines animales.
- Des audits systématiques avant tout référencement d'un nouveau fournisseur,
- Plus de 100 audits par an sur place chez nos fournisseurs,
- Des contrôles visuels systématiques à réception, documentés et tracés,
- Des sites de production certifiés ISO et IFS,
- Des contrôles produit systématiques sur nos chaines de production toutes les 20 minutes, complétés par des prélèvements inopinés et aléatoires par nos service qualité,
- Des contrôles organoleptiques quotidiens des matières premières et de tous les produits fabriqués avant leur commercialisation,
- Un laboratoire de 9 personnes qui réalise plus de 140 000 analyses par an en complément des contrôles officiels,
- Un système informatique de traçabilité nous permettant de retracer toute la vie du produit.