La filière bovine

Une traçabilité rigoureuse

Tous les approvisionnements en viandes bovines sont conformes aux dispositions réglementaires en place. Nous avons une majorité d'approvisionnements français complétée par d'autres pays notamment l'Argentine, pays réputé indemne d'ESB.
La décision des Quinze, prohibant les farines animales à l'ensemble des pays communautaires, nous fait privilégier les fournisseurs français, la viande bovine d'origine France étant soumise aux contrôles vétérinaires et de traçabilité parmi les plus draconiens en Europe.

Les contrôles

Des contrôles à réception des matières premières sont effectués pour garantir une traçabilité et une sécurité optimales.

• Des cahiers des charges stricts portant sur :
  - L'origine, le n° agrément, l'identification du fournisseur, les spécifications microbiologiques et résidus d'antibiotiques.
  - L'alimentation : respect de la réglementation en vigueur : sans farines animales.
• Des audits réguliers des fournisseurs,
• Des contrôles systématiques de la traçabilité à réception,
• Un plan de contrôle microbiologique.