Engagement n°3 : équilibre nutritionnel
Avec les conseils d’un expert en nutrition, le Docteur Patrick-Pierre Sabatier et le savoir-faire des cuisiniers Fleury Michon, il est tout à fait possible de construire des repas équilibrés sans oublier le plaisir de manger.
Respect des Apports Nutritionnels Conseillés en macronutriments et micronutriments
Dès 1999, Fleury Michon s’est engagé activement dans une démarche nutritionnelle visant à contribuer, à travers son offre, à une alimentation variée et équilibrée. Cet engagement d’entreprise s’inscrit dans le cadre des recommandations du Programme National Nutrition Santé lancé en 2001, destiné à améliorer la santé des Français en jouant sur un de ses déterminants majeurs : l’équilibre nutritionnel.
Chaque recette Fleury Michon doit s’intégrer dans une ration alimentaire équilibrée, en respectant les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) en macronutriments (protéines, glucides, lipides), minéraux, vitamines et fibres.
Maîtrise des apports lipidiques
Afin de proposer une alimentation équilibrée et contribuer à la lutte contre l’obésité, Fleury Michon étudie soigneusement la teneur en lipides de ses produits. Les taux de matières grasses est limité pour chaque famille de produits et une sélection qualitative est réalisée sur le type de lipide utilisé. Les matières grasses étant indispensables pour les saveurs, Fleury Michon utilise des ingrédients naturels comme les épices, les condiments, ou aromates. Ainsi, Fleury Michon exclut l’huile de palme et les huiles hydrogénées de ses plats cuisinés et surimis, et privilégie les matières grasses en acides gras monoinsaturés (huile d’olive) ou acides gras polyinsaturés (huile de colza, filière lin).
Suppression des additifs, exhausteurs, colorants, agents artificiels à chaque fois que possible
Sur son marché, Fleury Michon est la marque la plus active sur la suppression des additifs, exhausteurs de goût ou agents de texture par des produits naturels. Seules des contraintes technologiques incontournables ou de sécurité alimentaire peuvent contraindre à utiliser certains additifs. Aujourd’hui, plus de 80 recettes de plats cuisinés sont sans conservateur et 100 % des plats cuisinés, jambons et charcuteries sont sans arôme artificiel.
Optimisation des teneurs en sel
Fleury Michon a agit en véritable précurseur en appliquant dès 2001 les recommandations de l’AFFSA sur l’ensemble de son offre et en lançant la première gamme de jambons à teneur réduite en sel.
Une information nutritionnelle transparente et accessible
L’alimentation est un enjeu de santé publique. Il est du rôle d’une grande marque comme Fleury Michon de proposer une communication nutritionnelle claire et transparente. Pour le consommateur cela se traduit par un étiquetage nutritionnel détaillé et un rappel des recommandations du PNNS sur les emballages ou le site du Groupe. Fleury Michon informe également les professionnels de santé, diététiciens, nutritionnistes et médecins généralistes sur ses engagements et les valeurs nutritionnelles de ses produits.
Le comité scientifique Fleury Michon
Le Comité Scientifique Fleury Michon rassemble des membres appartenant au milieu médical, scientifique et culinaire et représentant différents domaines d’expertise en santé, en nutrition et en art culinaire. Son objectif est de débattre et de réfléchir sur des thématiques liées à l’alimentation et la santé.