La production BIO est l'aboutissement d'une vraie démarche intellectuelle des producteurs et des consommateurs, celle qui veut conjuguer, mieux que tout autre, le plaisir, la sécurité alimentaire et le développement durable. Plus qu'une filière agricole de production c'est une philosophie de vie et une conception très aboutie de la consommation en phase avec les préoccupations actuelles de la société.