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Mode de préparation

Four à 180/200°c (therm.6) : 12 à 15 min.
Micro - ondes : 3 min 30.

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Le "fameux" parmentier de canard - 320g.

Le \"fameux\" parmentier de canard - 320g.

J'ai imaginé d'associer un émincé de canard confit fondant et savoureux, rehaussé d'un filet de Madère, de coriandre et d'oignons, à la douceur d'une purée de pommes de terre à la crème fraîche. J'ai recouvert ce plat d'emmental pour obtenir un Parmentier doré et croustillant après réchauffage au four.
Joël Robuchon

.210g de purée préparée avec de l'eau, des flocons de pommes de terre (dont extrait d'épice), de la crème fraîche, du beurre, de la poudre de lait entier et du sel.
.95g de canard cuisiné avec du maigre de canard confit (47%), maturé avec du sel, du thym, du poivre et des épices, effiloché, assaisonné d'oignons sués dans l'huile d'olive, de champignons, de graisse de canard, de fond de volaille que nous élaborons nous-mêmes (eau, os de poulet, sel), de Madère, de coriandre, d'ail et de persil.
.15g de mélange d'emmental et de chapelure.
La cassolette est déjà gratinée au four.
% exprimés sur le poids de chaque préparation

Informations destinées aux personnes allergiques : cette recette contient du lait et du blé.

  Pour 100g Par portion
Valeurs nutritionnelles    
Energie en Kcal
167 534
Energie en Kj
693 2219
Protéines (en g) 8,20 26,24
Glucides (en g) 9,70 31,04
dont sucres
2,90 9,28
Lipides (en g) 11,20 35,84
dont acides gras saturés
7,50 24,00
Fibres alimentaires (en g) 2,80 8,96
Sel (en g) 0,80 2,56
Sodium (en g) 0,31 1,01
 
luna57 : un délice
arca : C'est super bon et c'est présenté dans une vraie petite cassolette à réutiliser pour sa propre cuisine ! Je ne suis habituellement pas adepte des plats cuisinés mais je recommande.
ellya_1 : un vrai bonheur
TOUMIE 7 : JE ME REGALE A CHAQUE FOIS !!!!!
tessev : Le seul plat que je trouve en magasin, dommage

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