Son parcours

Son parcours

• 7 avril 1945 Naissance à Poitiers (Vienne)
• Etudes au Petit Séminaire de Mauléon-sur-Sèvre (Deux-Sèvres)

Les années 60

• Mai 1960 – Avril 1963 : Apprenti au Relais de Poitiers, Chasseneuil du Poitou
• Juillet 1963 – Août 1963 : Commis au Grand Hôtel, Dinard
• Septembre 1963 – Mai 1964 : Commis à l’Auberge du Vert Galant, Paris
• Mai 1965 – Août 1965 : Chef de partie à l’Hôtel Cosmos, Contrexville
• Septembre 1965 – Juin 1966 : Chef de partie, Clos des bernardins, Paris
• Juillet 1966 – Avril 1969 : Chef de partie à Berkley, Paris
• 1966 : Compagnon du Tour de France des Devoirs Unis
• Mai 1969 – Juin 1970 : Chef à l’Hôtel Alboro à Thiais

Les années 70

• Juillet 1970 – Septembre 1972 : Chef à la Péniche Ile de France à Paris
• Septembre 1972 – Décembre 1973 : Chef à l’Hôtel Frantel à Rungis
• Janvier 1974 – Avril 1978 : Chef de cuisine à l’Hôtel Concorde Lafayette à Paris
• 1976 : Meilleur ouvrier de France
• Mai 1978 – Octobre 1981 : Chef – Directeur Les Célébrités à l’Hôtel Nikko de Paris, à Paris

Les années 80

• Décembre 1981 – Décembre 1993 : Propriétaire Chef du restaurant Jamin, Paris 16ème
• 1987 : Début de la collaboration avec Fleury Michon

Les années 90

• 1990 : Sacré cuisinier du siècle par le Gault Millau
• 1991 – 2005 : Président de « Section Cuisine » du concours des meilleurs ouvriers de France
• 1992 – 2001 : Conseiller Chef au Restaurant Laurent, Paris
• Janvier 1994 à juillet 1996 : Chef Propriétaire Restaurant Joël Robuchon à Paris
• 1994 : Meilleur Restaurant du monde par l’International Herald Tribune
• Octobre 1996 – Mai 2004 : Reponsable d’exploitation au Restaurant l’Astor à Paris
• 1998, 2000, 2002 et 2004 : Président du Salon Sirest à Paris
• Depuis 1998 : Membre du Conseil de l’Ordre du Mérite Agricole

Les années 2000

• Depuis mai 2003 : Chef Propriétaire de l’Atelier de Joël Robuchon à Paris
• Depuis mai 2004 : Chef Propriétaire de La Table de Joël Robuchon à Paris