Faites le plein d'astuces
Rattraper une mayonnaise, égrainer un poivron, envelopper un bouquet garni... nécessitent parfois un véritable savoir-faire ! Découvrez les secrets de Joël Robuchon qui vous faciliteront la cuisine au quotidien et vous permettront d'avoir tout d'un Grand Chef !
Les crudités et les salades
Consommés crus ou légèrement cuits les légumes conservent toutes leurs vertus nutritionnelles et gustatives. Voici quelques astuces du Chef pour les préparer, les laver, les présenter.
Comment conserver salade ou légume cru ?
Comment préparer à l'avance une salade ?
Comment faire dégorger un concombre ?
Comment préparer des endives ?
Découper et cuire un fond d'artichaut
Pour la préparation de vos légumes
La consommation de légumes est vivement recommandée pour équilibrer son alimentation. Encore faut-il bien les choisir, les cuire à la bonne température ou encore les conserver au mieux pour qu'ils gardent leur fraîcheur.
Comment préparer et cuire des poireaux ?
Comment peler et égrainer le poivron ?
Comment préparer les asperges ?
Champignons de Paris, comment les préparer ?
Comment choisir les carottes ?
Comment éplucher les carottes ?
Les féculents
Comment cuire les pâtes al dente ? Quel riz choisir quand on sait qu'il en existe 8000 sortes différentes ? Voici quelques astuces pour agrémenter un ingrédient indispensable à l'équilibre alimentaire au quotidien.
Comment choisir la pomme de terre
Comment préparer les lentilles ?
Comment éplucher les marrons ?
