Les légumes
La consommation de légumes est vivement recommandée pour équilibrer son alimentation. Encore faut-il bien les choisir, les cuire à la bonne température ou encore les conserver au mieux pour qu'ils gardent leur fraîcheur.
Comment préparer les asperges ?
Pour préparer les asperges commencez par enlever les écailles au bas de la tête et autour de la tige, il peut se nicher des grains de terre ou de sable que ni le lavage ni la cuisson n'éliminent. Puis pelez l'asperge avec un économe, de la pointe vers la queue. Plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau froide. Lavez-les bien et égouttez-les.
(Source : Tout Robuchon Editions Perrin)
