Les légumes
La consommation de légumes est vivement recommandée pour équilibrer son alimentation. Encore faut-il bien les choisir, les cuire à la bonne température ou encore les conserver au mieux pour qu'ils gardent leur fraîcheur.
Comment peler et égrainer le poivron ?
Choisissez vos poivrons bien fermes, avec une peau lisse, brillante et épaisse. Piquez le poivron avec une fourchette. Passez-le sur la flamme du feu. Pelez-le. Ou encore : préchauffez le four à 200°C(th.7°), lavez le poivron, posez-le sur la plaque et faites-le cuire 30 minutes en le retournant d'un quart toutes les dix minutes. Mettez-le dans un saladier, couvrez hermétiquement de film étirable. Laissez reposer au moins 20 minutes. La peau se retire alors très facilement.
Egrainer : ôtez les queues, coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, enlevez les graines à la petite cuillère.
(Source : Tout Robuchon des Editions Perrin)
