L'histoire d'une alliance

Joël Robuchon-Fleury Michon, 20 ans d’accord parfait

Il y a d’abord des valeurs communes : l’amour du travail bien fait, la recherche de l’excellence, le respect mutuel. La relation personnelle entre Joël Robuchon et Yves Gonnord, puis plus tard avec le personnel de l’entreprise, a fortement joué dans la réussite de cette alliance. La collaboration professionnelle s’est transformée au cours des années en vraie amitié. Fleury Michon ne cherche pas une image ou un nom mais bel et bien un conseiller qui stimule, motive et accompagne les principales innovations. L’implication du Chef est riche et constante dans tous les domaines. Joël Robuchon est en effet en contrat permanent avec les équipes Fleury Michon. Plusieurs séances de travail en cuisine et en usine sont programmées mensuellement afin de partager les axes d’innovations et l’avancée des différents projets. Joël Robuchon a su tisser avec les équipes des liens solides. L’intégration de cuisiniers issus de la grande cuisine renforce cette communication d’esprit : ils parlent le même langage et partagent la même vision. A cela s’ajoute une convergence des points de vue : la volonté de toujours faire mieux et de repousser les limites. Joël Robuchon est connu par sa capacité à rebondir sur les idées des uns et des autres, à les enrichir pour atteindre l’excellence.

La collaboration entre Fleury Michon et Joël Robuchon va bien au-delà de la signature des recettes

En effet, Joël Robuchon participe au niveau de :

La sélection des matières premières
Joël Robuchon participe activement à la sélection des matières premières car comme il le dit si bien : « sans matières premières nobles et de qualité, il n’y a pas de bonnes recettes. »

L’élaboration des recettes
Joël Robuchon apporte à Fleury Michon tout son savoir-faire au niveau des recettes, des ingrédients et de la présentation afin de toujours satisfaire les consommateurs.

Conception des process
Pour que la qualité première du plat soit conservée, il faut que la mise en œuvre industrielle respecte avec précision les matières premières et les différentes phases d’élaboration.

Ils ont dit…

Joël Robuchon : « j’ai beaucoup appris sur mon métier en travaillant avec Fleury Michon »…   « ce qui m’a surpris et séduit lors de ma première visite de Fleury Michon c’est le sérieux, le professionnalisme, l’accueil des équipes »… « je connais bien des chefs et même des grands qui feraient bien de s’inspirer du savoir-faire et des techniques de Fleury Michon »… « vous détenez les clés de la cuisine de demain ».

Yves Gonnord : « j’ai eu de la chance de faire des rencontres déterminantes dans ma vie et vous en faites partie Cher Joël »… « sans vous Fleury Michon ne serait pas devenu le leader qu’il est aujourd’hui »… « votre marque de confiance est pour tous les salariés un encouragement à poursuivre dans le professionnalisme que vous nous avez inculqué ».
Propos recueillis lors de la soirée de gala pour fêter les 20 ans de collaboration organisée à Paris le 20 septembre 2007.