Les recettes comme Joël Robuchon
Envie de mettre les petits plats dans les grands ? Joël Robuchon vous dévoile ses secrets pour épater vos convives. Moules, Saint Jacques, pintade, jarret de porc, préparez des plats qui épateront tout le monde !
Les plats
- Citronnade de poularde de bresse
- Lieu jaune à la vapeur
- Lotte aux tomates, courgettes et thym
- Rôti d'agneau aux herbes en croûte de sel
- Râble de lièvre aux petits oignons
- Daurade farcie aux noix
- Cailles rôties aux fruits d 'automne
- Le pot-au-feu aux cinq viandes
- Jarret de porc aux lentilles
- Ma dinde rôtie au confit de marrons
- Homard aux truffes et marrons en cocotte lutée
- Escabèche de rouget aux petits pois
- Nage de truite, compotee de fruits au curry
- Pintade au chou pomme
- Quasi de veau cuit en cocotte
- Cotes d'agneau en aïado, avec des beignets de fleurs de courgettes
- Lapereau à la vapeur aux parfums d'orient
- Moules farcies comme à sete
- Rougets rôtis, gratin de tomates et courgettes au thym
- Civet de lapin
- Canette rôtie au miel épice
- Queue de saumon en croûte
- Poitrine de pintade cuite au sautoir, raisin frais et pomme, jus au vieux maury
- Filets de canette au pamplemousse, jus au pain d'épice
- Grenadins de veau aux épinards
- Filet de boeuf en brioche
- Saint-jacques cuite en coquille, jus de pomme à cidre, noix écrasées
- Morue fraîche au Bellet rouge et poires épicées
