Petits pots de mon enfance

1°) Préparez la crème : dans une casserole, versez la crème liquide et faites-la chauffer à 80°C. Puis, éteignez le feu et retirez la casserole.

2°) Préchauffez le four à 160°C (thermostat 4).

3°) Préparez l'appareil à petits pots : dans un saladier, mélangez pendant 1 à 2 minutes les jaunes d'œufs avec le sucre semoule, à l'aide d'un fouet, puis incorporez petit à petit la crème.

4°) Fendez la gousse de vanille en 2. Répartissez l'appareil en quantités égales dans 3 saladiers. Dans le premier saladier, incorporez les grains de vanille. Dans le second, versez le café soluble et, dans le troisième, mettez le cacao en poudre.

5°) Garnissez 3 petits pots avec la crème à la vanille, 3 autres avec la crème au café et enfin les 3 derniers avec la crème au chocolat.

6°) Tapissez le fond d'une cocotte assez large de feuilles de papier absorbant trouées et placez dedans les petits pots. Versez de l'eau à mi-hauteur des ramequins pour les faire cuire au bain-marie. Dès que l'eau est à ébullition, enfournez-les pendant 15 minutes.

7°) Une fois les petits pots cuits, sortez-les du four, retirez-les de la cocotte et laissez-les refroidir à température ambiante pendant 1 heure avant de les déguster accompagnés, par exemple, de madeleines.


Astuces

. Surtout évitez de porter la crème liquide à ébullition. Vous risqueriez de la déstructurer et donc que se forment des granulés dans la crème.
. Vous pouvez réaliser cette recette un peu à l'avance, mais surtout évitez d'entreposer ces petits pots au réfrigérateur.