Gâteau breton aux pommes

1°) Mélangez à l'aide d'une spatule en bois dans un récipient 125 g de beurre pommade demi-sel avec le sucre semoule.

2°) Battez 1 œuf entier en omelette.

3°) Incorporez successivement dans le mélange beurre-sucre les jaunes d'œufs puis l'œuf battu. Ajoutez la farine, mélangez délicatement sans trop travailler. Couvrez cette pâte d'un film alimentaire ou d'un linge propre, et entreposez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

4°) Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

5°) Battez le second œuf entier. Épluchez la pomme et coupez-la en quartiers, détaillez-les en 3 tranches.

6°) Beurrez 4 petites moules à tarte de 10 cm de diamètre environ, puis garnissez de pâte aux 3/4 en l'étalant avec le dos d'une cuillère à soupe, badigeonnez-la d'œuf battu à l'aide d'un pinceau,
répartissez harmonieusement dessus les tranches de pomme.

7°) Glissez les moules dans le four et comptez 40 minutes de cuisson. Les petits gâteaux doivent être bien dorés.

8°) Laissez refroidir les petits gâteaux pendant 5 minutes avant de les démouler.

9°) Dressez ces petits gâteaux sur un plat de service, ajoutez sur chacun 1 cuillerée à soupe de gelée de cidre. Dégustez-les tièdes de préférence, ou froids.