Charlotte aux fraises et biscuits de reims

- Préparez une crème Chantilly avec la crème fraîche liquide et le sucre glace, réservez-la au
réfrigérateur.

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

- Disposez un cercle de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur sur un plat de service. Tapissez les parois du cercle avec des biscuits de Reims taillés à dimension, disposez le côté poudré
de sucre contre le moule, et mettez les parures des biscuits sur le fond du plat.

- Lavez les fraises et équeutez-les. Fendez-en 8 en 2, et conservez les autres entières. Coupez la moitié des fraises Tagada en 4.

- Préparez l'appareil à charlotte: mélangez énergiquement au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la Maïzena sans trop mélanger, puis le coulis de fraises.

- Égouttez les feuilles de gélatine, pressez-les avec les mains.

- Transvasez l'appareil à charlotte dans une petite casserole, et portez à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet. Incorporez les feuilles de gélatine, retirez la casserole du feu et débarrassez dans un saladier, puis laissez refroidir.

- Incorporez 1/3 de la crème Chantilly à cet appareil à charlotte en mélangeant avec un fouet, puis le reste plus délicatement à l'aide d'une spatule.

- Garnissez le moule chemisé de biscuits de Reims de 1/3 de l'appareil à la fraise, répartissez dessus les 8 fraises fendues en 2, puis ajoutez la moitié de l'appareil restant, parsemez le reste des fraises Tagada coupées et recouvrez-les du reste de l'appareil. Recouvrez cette charlotte d'un film alimentaire et entreposez-la 12 heures au réfrigérateur.

- Démoulez la charlotte, dressez harmonieusement dessus les fraises restantes et le reste de fraises Tagada.

- Dégustez cette charlotte aux fraises et biscuits de Reims avec un coulis de fraises ou de la glace à la vanille, par exemple.