Ma tarte au chocolat fondant

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6). Foncez le moule à tarte avec la pâte sucrée en faisant déborder la pâte de 1 cm et faites la cuire à sec pendant 10 minutes dans le four. Cassez le chocolat en petits morceaux.

Versez la crème liquide et le lait dans une casserole. Portez à ébullition sur feu moyen. A ébullition, ajoutez le chocolat et retirez aussitôt la casserole du feu. Mélangez bien au fouet pour obtenir une pâte parfaitement lisse.

Battez les reufs entiers à la fourchette. Ajoutez-lesau mélange, toujours hors du feu, en fouettant énergiquement pour que les oeufs ne cuisent pas.

C'est l' opération la plus délicate de la recette. Dès que le fond de tarte a une belle coloration dorée, retirez-le du four. Avec un couteau, coupez la pâte qui dépasse pour avoir des bords bien nets. Baissez le four à 160 oC (th. 4).

Versez la préparation au chocolat dans le fond de tarte. Enfournez et laissez cuire l8 minutes. La crème doit être prise mais tremblotante au centre.