Pommes rôties au riz au lait

Faites blanchir le riz: portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Versez-y le riz rond, donnez une ébullition pendant 30 secondes, puis égouttez-le. Fendez les gousses de vanille en 2 dans la longueur. À la pointe d'un couteau, raclez délicatement l'intérieur des gousses afin de récupérer les petites graines de vanille.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez 75 g de sucre semoule, les graines et les gousses de vanille, et portez à ébullition. Lorsque le lait est à ébullition, ajoutez le riz blanchi et faites cuire pendant 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement toutes les 5 minutes avec une spatule en bois.

Préchauffez le four à 200 oC (thermostat 6-7).

Évidez les pommes à l'aide d'un vide-pomme. Taillez 4 petits morceaux de 1 à 1,5 cm de longueur environ à l'extrémité de ces parures pour faire office de bouchons. Emboîtez ces petits bouchons dans les cavités des pommes, côté assise. Beurrez un plat de cuisson, disposez-y les pommes.

Après 30 minutes de cuisson, le riz au lait est cuit.Retirez la casserole du feu, éliminez les gousses de vanille. Incorporez les jaunes d'ceufs dans le riz chaud à l'aide d'une spatule en bois.

Garnissez les cavités des pommes de 1 bonne cuillerée à soupe du riz au lait. Saupoudrez chaque pomme de 1 cuillerée à soupe de sucre semoule et posez une noix de beurre sur chacune d'elles. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.

La cuisson terminée, laissez tiédir ces pommes rôties avant de servir, le riz au lait restant en accompagnement.