Tarte aux noix et noisettes

1 -Préparez la pâte sablée: dans le bol d'un mélangeur,versez le beurre avec l pincée de sel et mélangez. Incorporez le sucre glace et la poudre de noix, mélangez bien une nouvelle fois. Ajoutez l'oeuf et la farine et mélangez encore sans trop travailler la pâte. Faites une boule avec cette pâte, recouvrez-la d'un film pour qu'elle ne sèche pas et laissez-Ia reposer au moins
l heure au réfrigérateur.

2 -Préchauffez le four à 220 oC (thermostat 7).

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie. Enroulez-la autour du rouleau et déroulez-la au-dessus du moule de façon à ce qu'elle ne se casse pas. Foncez-en le
moule à tarte en laissant déborder la pâte de 1 ou 2 cm. Mettez le moule au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour que la pâte durcisse.

3 -Déposez les cerneaux de noix et les noisettes sur la plaque du four. Faites-Ies colorer pendant 10 minutes environ en les remuant de temps en temps.
4 -Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, retirez les graines et mettez-Ies dans un saladier. Ajoutez le sirop d'érable,les oeufs et le rhum, et mé1angez bien le tout. Sortez les cerneaux de noix et les noisettes du four et réservez-les.

5 -Baissez le four à 180 oC (thermostat 5). Sortez la pâte du réfrigérateur, piquez-la légèrement et faites-la précuire pendant environ 8 minutes. Sortez-Ia du four, coupez la pâte qui déborde
du moule pour avoir des bords nets et remettez au four pendant 2 minutes.

6 -Sortez la pâte du four. Augmentez la température du four à 220 oC (thermostat 7), puis répartissez les cerneaux de noix et les noisettes sur le fond de tarte et nappez avec la préparation.Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes, pas plus.

7 -Sortez du four, laissez tiédir et servez.

Servez avec une crème fouettée en Chantilly non sucrée.