Salade de pêches et de fraises au champagne rosé

1. Préparez un sirop: versez le sucre dans une casserole, ajoutez 1 litre d'eau et portez à ébullition en fouettant constamment. Faites bouillir en fouettant pendant 1 minute. Retirez du feu et laissez refroidir .

2. Préparez les fruits: coupez les fraises en quartiers dans la longueur et mettez-les dans une grande jatte. Pelez les pêches et coupez-les en deux. Retirez les noyaux et recoupez chaque moitié de fruit en 4 tranches égales. Mettez les tranches de pêches dans la jatte avec les fraises, ajoutez le jus de citron et le sirop. Remuez délicatement, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant une heure pour laisser aux arômes le temps de bien se mélanger.

3. Sortez la jatte de fruits du réfrigérateur. En vous servant d'une écumoire,
répartissez les fruits dans 6 grandes coupes à champagne, en ajoutant 1 cuillerée à soupe de sirop par coupe.

4. Au moment de servir, débouchez la bouteille de champagne et versez-le sur les
fruits juste pour les couvrir. Décorez avec des feuilles de menthe fraîche et servez.