J'ai une allergie alimentaire

Seuls 8% des enfants en âge périscolaire et 2% des adultes sont réellement allergiques (Archives de pédiatrie 2003).

Alors pour savoir si vous êtes concerné ? il est impératif de se faire tester par un médecin allergologue qui pourra déterminer, grâce à des tests précis, si vous êtes allergique et surtout à quoi, pour établir une liste d'éviction des aliments.

Les allergènes les plus courants...

L'allergie se manifeste par une réaction intempestive de l'organisme, face à une substance normalement inoffensive : comme par exemple la poussière, le pollen, les acariens…etc mais aussi certains aliments !!

Heureusement pour nos papilles et notre santé, un petit nombre d'aliments est allergène. Pour vous aider à les identifier, voici la liste des principaux allergènes, pour l'enfant et pour vous :

chez l'enfant : il s'agit bien souvent du lait, l'œuf, l'arachide, le poisson, la moutarde, les crevettes, les noisettes, le kiwi, le blé (gluten)

chez l'adulte : les fruits à noyaux, les ombellifères (céleri, carottes, cerfeuil, fenouil, persil, coriandre…), les crustacés, les œufs, le poisson, le lait, la farine de blé et le sésame.

Les 14 allergènes majeurs

Attention : ce n'est pas parce qu'on ne digère pas le lait, qu'on est forcément allergique au lait ! Cela s'appelle l'intolérance au lactose, explication : Il se peut que chez certains adultes, la consommation de lait entraine des ballonnements, spasmes intestinaux ou encore digestion accélérée. Cette intolérance est due à la disparition d'une enzyme appelée « la lactase » initialement présente dans l'intestin des nourrissons et des jeunes enfants, permettant la digestion du sucre du lait : le lactose. Consommer des produits laitiers pauvres en lactose comme les fromages, les yaourts et les boissons à base de lait fermenté constituent une bonne alternative à l'intolérance au lactose !

allergie ou intolérance alimentaire

Existe-t-il des traitements ?

Non, il existe des traitements de désensibilisation pour les allergies non alimentaires, en revanche pour les allergies alimentaires, c'est plus délicat !

Le seul traitement est d'éviter d'entrer en contact avec l'allergène : on parle d'éviction. Il s'agit de supprimer totalement le ou les aliments en cause ! D'où l'importance de les avoir bien identifiés avec votre allergologue ! Ensuite au quotidien sans s'affoler, on évite les aliments facilement évitables (comme le poisson ou les fruits à coques...) et pour les autres on lit attentivement les étiquettes des produits que l'on achète!!

Pour que manger continue à être un plaisir et non une source de crainte, pensez à faire une liste de substitution : dans la colonne de droite, les aliments que vous (ou votre enfant) devez éviter et à gauche les substituts possibles.

pour des repas simples et gourmands, des astuces et idées de substitution

C'est votre allergologue qui sera le plus à même de vous conseiller l'attitude à adopter et de vous dire si votre allergie à une possibilité d'évoluer voire de disparaître dans certains cas.

pour pratiquer une bonne éviction