Pour éviter ou rattraper les plats ratés
Si pour vous, cuisiner n'est pas une mince affaire, venez découvrir nos astuces pratiques et malignes. Elles permettent d'éviter et de rattraper les dégâts : fini la mayonnaise trop molle, la béchamel pleine de grumeaux ou encore le soufflé qui se dégonfle… Un concentré d'infos à garder sous la main pour sauver votre dîner.
Un bon moyen de ne jamais rater la béchamel
Pour cela, il vaut mieux éviter de réaliser un roux brun au départ. Dès que le beurre et la farine sont bien mélangés, laissez tiédir hors de la source de chaleur. Ajoutez un filet de lait chaud et fouettez vivement.
Lorsque le mélange est bien homogène, continuez de la même manière jusqu’à épuisement du lait. Il ne faut surtout pas verser le lait d’un seul coup, c’est le meilleur moyen de former des grumeaux !
