Pour éviter ou rattraper les plats ratés
Si pour vous, cuisiner n'est pas une mince affaire, venez découvrir nos astuces pratiques et malignes. Elles permettent d'éviter et de rattraper les dégâts : fini la mayonnaise trop molle, la béchamel pleine de grumeaux ou encore le soufflé qui se dégonfle… Un concentré d'infos à garder sous la main pour sauver votre dîner.
Pour un soufflet bien gonflé
Pour qu’un soufflé monte bien, quelques règles de base sont à respecter. En premier lieu, les blancs doivent être battus en neige très ferme (pour vérifier leur fermeté : une petite cuillère doit pouvoir y tenir debout)... d’autre part, il faut que le moule soit beurré et fariné à la perfection, aucun millimètre ne doit être laissé pour compte, car la moindre trace entraînerait la chute du soufflé... Et enfin, n’ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson. Soyez minutieux(se) et plein(e) de précaution, faire un soufflé, c’est tout un art !
