Astuces

Bien choisir sa pomme de terre

Il existe deux types de pommes de terre :

• les pommes de terre courantes à chair molle type Bintje qui sont plutôt destinées aux frites, à la purée et aux soupes.
• les autres, à chair plus ferme telle que la Belle-De-Fontenay, la BF15, tiennent bien à la cuisson et peuvent être utilisées pour tous les types de préparation.

Les pommes de terre primeur doivent être consommées dans les 48 heures après leur arrachage. Si vous les achetez en barquette, vous pourrez vérifier la date de la cueillette. Par contre, les pommes de terre nouvelles se conservent un peu plus longtemps.
Choisissez toujours un produit dont la peau est brillante. Pour cela, préférez les emballages transparents et aérés qui laissent respirer le produit.