Astuces

Bien choisir le poisson

Exceptionnel d’un point de vue nutritionnel, un bon poisson est avant tout un poisson bien frais ! C’est un produit fragile qui peut facilement tourner, alors vigilance ! Quelques astuces :

• Le corps du poisson doit être ferme, rigide et bien élastique au toucher. L’astuce : A la pression du doigt, la trace formée doit rapidement disparaître.
• L’apparence de la peau doit être bien brillante et légèrement visqueuse. Si le poisson est terne, fuyez !
• L’œil doit être bombé et saillant, bien noir et brillant !
• Les ouïes et branchies doivent êtres bien rouges.

Avec ces quatre repères, vous êtes parée à choisir les meilleurs morceaux chez votre poissonnier !