Astuces

Préparer une soupe au chou caramélisée

Le chou a parfois un goût trop prononcé. Pour le faire apprécier des enfants les plus réticents, pensez à le faire légèrement caraméliser. Pour cela, une fois qu’il est cuit, mixez-le en purée tout en conservant l’eau de cuisson. Remettez la purée dans la casserole et laissez sécher sans cesser de remuer. Une fois que la purée est bien sèche et a une couleur légèrement dorée, détendez avec l’eau de cuisson du chou… vous serez surpris de cette nouvelle saveur.