Les matières grasses, pas n’importe lesquelles !
La teneur en matières grasses de chacune de nos recettes est étudiée avec soin. Nous avons fixé des seuils à ne pas dépasser afin que nos produits s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée et soient conformes aux Apports Nutritionnels Conseillés.
Mais au delà de la quantité, la nature des matières grasses est aussi très importante.
Les nutritionnistes recommandent en effet de privilégier les « bons gras » en associant les acides gras mono insaturés et polyinsaturés et de réduire les acides gras saturés.
Nos cuisiniers privilégient donc l’utilisation d’huile d’olive, l’huile de tournesol.
Nous excluons l’huile de palme et les huiles hydrogénées.
Pour les personnes allergiques, nous excluons aussi l’huile d’arachide
Quelques exemples
- sur la gamme Plats Cuisinés et Salades Composées: 85 % des recettes ont moins de 10 % de matières grasses et un plat sur 3 en contient moins de 5 %.
- tous nos jambons de porc et de volaille, nos surimis natures sont à moins de 5 % de matières grasses.
- En partenariat avec la filière Bleu Blanc Cœur, nos jambons Plaisir et Equilibre ® sont issus de porcs nourris à base de graine de lin, source d’oméga 3.
Et les acides gras trans ?
Les Acides Gras Trans présents dans les produits alimentaires proviennent de trois sources principales :
- la transformation bactérienne des acides gras insaturés dans le rumen des ruminants tels que la vache et le mouton (ils passent alors dans la graisse, la viande et le lait du ruminant),
- l'hydrogénation industrielle ou solidification des huiles, afin de les rendre utilisables pour les pâtes à tartiner et les matières grasses destinées à la pâtisserie,
- le chauffage et la cuisson des huiles à haute température
L’AESA souligne la nécessité de n’en consommer que de faibles quantités, quelle que soit leur origine.
Les produits traiteur et de charcuterie ne sont pas les principaux contributeurs d’acides gras trans. Néanmoins, dans le cadre de notre démarche nutritionnelle et afin de contribuer à la réduction de des acides gras trans, nous excluons de nos recettes les huiles hydrogénées, source principale d’acides gras trans.
La qualité des matières grasses, un engagement auprès du Programme National Nutrition Santé
