Connaissez-vous bien le surimi?

Petit historique

Le surimi fut crée au japon pendant le XVIIe siècle où il portait le nom de Kamaboko. Les japonais l'ont inventé pour conserver les produits de leur pêche. Les femmes de marins émiettaient les filets de poissons, puis les assaisonnaient. Ces filets étaient ensuite modelés dans du sel pour être cuits à la vapeur.

Aujourd'hui, plus d'un français sur deux en consomme, chaud ou froid.

Le surimi est élaboré à partir de filets de poissons entiers.

Le surimi Fleury Michon est élaboré exclusivement à partir de filets de poissons pêchés spécialement pour sa fabrication. On y ajoute du blanc d'oeuf, de l'huile végétales de l'amidon et ou de la fécule ainsi que des arômes. Quant à la couleur orangée, c'est au paprika qu'on la doit.

Le surimi convient parfaitement à l'équilibre alimentaire.

Vrai.

Avec seulement 20 Kcal par bâtonnet, le surimi est un vrai allié minceur apportant des protéines de qualité, rassasiantes et indispensables pour l'entretien des muscles. Il est pauvre en graisses ( environ 5% de matières grasses). Il vous apporte aussi des glucides complexes (10%), carburant essentiel de l'effort. Donc, si vous avez tendance à grignoter entre les repas, le surimi est fait pour vous !

Le surimi se consomme froid.

Vrai et faux .A l'appéritif ou en salade mais aussi chaud en plat de résistance.
En gratin, dans un flan, une omelette, un soufflé, sur une assiette de pâtes ou mijoté avec un assortiment de fruits de mer, tout est permis!

Le surimi contient-il beaucoup de sucres ?

L’essentiel des glucides du surimi sont des glucides complexes provenant de l’amidon de pommes de terre et de blé ajouté pour donner du corps à la chair de poisson avant cuisson à la vapeur.

Quant aux sucres simples, ils entrent dans la composition du surimi, mais en très faibles quantités (moins de 2 %) pour le goût et ses propriétés cryoprotectrices (préservation de la chair du poisson lors de la surgélation en mer).

Une personne diabétique peut-elle consommer du surimi en plat comme en collation ?

Oui, sa teneur en protéines lui confère un effet satiétogène ainsi qu’un index glycémique bas. Sa faible teneur en sucres simples et en lipides en font une solution repas appropriée : en entrée, en collation ou pour un coeur de repas, accompagné de légumes et féculents.

Du surimi aux enfants en bas âges ?

Oui, il est admis par la communauté des spécialistes de nutrition pédiatrique qu’il est tout à fait envisageable de donner du surimi aux enfants de plus d’un an. La quantité doit être adaptée aux Apports Nutritionnels Conseillés pour les enfants en fonction de leur âge.

Le surimi peut il remplacer le poisson dans l’alimentation quotidienne ?

Non, parce que bien qu’issu du poisson, il n’a pas la même composition nutritionnelle. Par contre, c’est une alternative intéressante à la viande ou la volaille pour sa teneur en protéines et sa teneur en acides gras polyinsaturés (Omega3).

Y a-t-il du sel dans le surimi ?

Oui, le surimi contient du sel incorporé lors de la fabrication pour ses qualités organoleptiques. Prêt à consommer et déjà assaisonné, le surimi est d’un emploi facile ne nécessitant pas de rajout de sel de table y compris dans les recettes qu’il compose.

Les régimes amincissants intègrent souvent le surimi, pourquoi ?

Le surimi est un aliment peu calorique (environ 100 Kcal / 100 g contre environ 130 Kcal pour 100 g de viande maigre). Il peut donc figurer dans un régime amincissant. Il a de surcroît un effet satiétogène qui permet d’être plus vite rassasié.